Pesto
En egen pesto är rätt så enkelt att sno ihop och det blir så pass mycket godare än den man köper på burk i affären. Passar alldeles utmärkt till pastan, att ha droppa över en god smörgås eller att ha som dressing till en sallad.
Ta av basilikabladen från stjälkarna och lägg dem i en matberedare. Rosta sedan pinjenötterna i en torr panna tills de fått färg och riv parmesanosten. Låt nötterna svalna lite och häll sedan i både parmesan och nötter i matberedaren tillsammans med basilikan. Krydda med peppar och salt. Mixa detta till en pasta. Ha sedan i oljan lite i taget och smaka av. Tillsätt mer salt och peppar om så behövs, men tänk på att parmesanosten är salt i sig. Förvarad i kyl håller sig peston ungefär en vecka.
// Daniel
Till dryga 2,5 dl färdig pesto behöver du:
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
1 dl färskriven parmesanost
1 dl pinjenötter
2 dl olivolja
3 krm salt
Några varv med svartpepparkvarnen
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
1 dl färskriven parmesanost
1 dl pinjenötter
2 dl olivolja
3 krm salt
Några varv med svartpepparkvarnen
Ta av basilikabladen från stjälkarna och lägg dem i en matberedare. Rosta sedan pinjenötterna i en torr panna tills de fått färg och riv parmesanosten. Låt nötterna svalna lite och häll sedan i både parmesan och nötter i matberedaren tillsammans med basilikan. Krydda med peppar och salt. Mixa detta till en pasta. Ha sedan i oljan lite i taget och smaka av. Tillsätt mer salt och peppar om så behövs, men tänk på att parmesanosten är salt i sig. Förvarad i kyl håller sig peston ungefär en vecka.
// Daniel
