En snabb thai

Rörde ihop en snabb thai-inspirerad gryta som jag tycker blev rätt så bra. Brukar ha en hel del saker hemma i kylen och då blir det ju genast mycket enklare att snabbt kunna kirra något mättande gott och uppskattat åt sambon. Här får man även över till morgondagens matlåda, eller om man vill bjuda över grannen. Servera med ris.



För fyra:

2 kycklingfiléer
2 stora gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tummstor bit ingefära
1-2 msk grön chilipasta
1 msk koriander på burk (eller 1/2 dl färskhackad)
1 burk kokosmjölk
2 stjälkar citrongräs
1 röd chili
juice från 1 lime
salt
peppar

Starta med att koka riset på. Medan riset kokar på plattan hackar du lök, vitlök och ingefära; hettar upp en neutral (tex. rapsolja) olja i en kastrull och låter löken och ingefäran svettas lite. Banka citrongräset med baksidan av knivhandtaget. Låt sedan vitlök, chili och citrongräs steka  med någon minut. Därefter är det dags för limejuice, koriander och tillsist kokosmjölken. Skär kycklingen i lagom bitar och tillsätt den. Sjud sakta några minuter till kycklingen är klar och dra sedan kastrullen från värmen. Plocka bort citongräset när det är dags för servering. Ha gärna en svalkande sallad till för det kan upplevas som lite hett.

Kycklingfilé i foliepaket

För några år sedan när Jamie Oliver rumsterade som mest i våra TV-rutor gjorde han foliepaket med olika fyllningar som bara vara att slänga in i ugnen och väl där inne skötte det sig själv. Det är en strålande enkel idé och gott blir det vill jag lova. Här är i alla fall min variant med kycklingfilé och chorizo. Det blir lite  "man tager vad man haver" och det gillar jag.



För en portion:

1 kycklingfilé
1 halv rödlök
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
3 skivor chorizo (alltså inte grillkorven utan den skivade lufttorkade varianten) 
olivolja
smör
oregano
persilja

Börja med att riva av ett lagom långt ark med aluminiumfolie. Vik arket dubblet på längden två gånger. Du ska sedan vika två av sidorna ordentligt (kanske två-tre varv) så folien bildar en tät ficka med en sida öppen (där du ska få in råvarorna).  Sedan är det bara att fylla upp...skivad lök och chorizo i botten, sedan filén kryddad med salt, peppar och oregano. Halvera vitlökarna, riv ner buljongtärningen, en klick smör, en msk olivolja och persilja på topp. Förslut fickan väl och stoppa hela paketet i ugnen på 225 grader i  ca. 30-35 minuter. 

Foliepaketens fyllning går att variera i oändlighet med olika råvaror (till exempel lax med vitt vin eller något asieninspirerat) och kanske några rotsaker.  Man kan med fördel även skiva potatis tunt för och lägga i botten på paketet så har man verkligen allt i ett, men idag kokade jag dock bulgur.

Lime- och chilimarinerade kycklinglår

Tänkte att jag skulle starta med en trevligt och somrigt kycklingrecept. Här använder du med fördel kycklinglår med ben och skinnet kvar, men även andra delar fungera bra. Tillsammans med salladen blir det en lätt och fräsch rätt för den varma årstiden. Denna rätt kan serveras som den är men om man vill göra den lite matigare kan man med fördel använda sig av ris eller bulgur.



För två personer:

4 st kycklinglår

Marinad:
Juicen från 1 lime
1 halv färsk röd chili
1 tsk råsocker
Några nypor salt
3-4 varv med svartpepparkvarnen
1 dl neutral olja (tex. rapsolja)

Sallad:
Några blad krispig sallad (gärna från kruka)
1 strimlad morot
En handfull med alfalfagroddar
1 liten rödlök

Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden i en tillräckligt stor skål, så att kycklingdelarna ledigt får plats. Rulla limen under tryck från din handflata innan du delar den så du lättare får ut det mesta av juicen. Strimla chilin fint och tillsätt den i marinaden. Låt den stå och dra ett tag så alla smaker blandar sig på ett bra sätt.

Nu är det dags att starta med kycklinglåren. Tag en gaffel och perforera kött och skinn några gånger så att marinaden kan tränga in och smaksätta bättre. Lägg sedan mer bitarna i marinaden och masera in smakerna ordentligt. Låt ligga och dra minst två timmar, eller ännu hellre i fem timmar.

När kycklingen marinerat klart sätter du ugnen på 250 grader och placerar grillgallret strax ovan mitten. Grilla kycklingen i ugnen i ungefär 35-40 minuter, eller tills de är genomstekta, vilket man kan se om man sticker spetsen på en kniv in i köttet och saften som rinner ut är klar. Vänd bitarna några gånger under tiden så de får fin färg runt om. Samtidigt som fågeldelarna går färdigt i ugnen kan du enkelt montera ihop salladen på tallriken samt dra lite fin olivolja runt om. Pressa lite limejuice över salladen precis innan servering.






RSS 2.0